Грибной суп с баклажанами - Рецепт

Ингредиенты для грибного супа с баклажанами

• 300 г свежих грибов (шампиньоны или белые грибы)
• 1 средний баклажан
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1,5 литра овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов

Начните с подготовки овощей. Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Грибы очистите и нарежьте ломтиками. Лук и чеснок мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке.

Обжарка овощей

В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте чеснок и морковь, продолжайте обжаривать еще 5 минут. Добавьте подготовленные грибы и баклажаны, тушите все вместе, пока овощи не станут мягкими.

Приготовление супа

Влейте в кастрюлю овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне 20-25 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Подача

Подавайте грибной суп с баклажанами горячим, украсив свежей зеленью. Этот суп отлично подходит для легкого обеда или ужина.

Полезные советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или сметаны. Если вы предпочитаете более густой суп, добавьте немного картофеля или крупы.